TACK’antine N°17 : Le risotto aux asperges

Une recette onctueuse proposée par Noémie.

Ingrédients pour 2 personnes :

. 140g de riz arborio

. 200g d’asperges vertes

. 1/2 bouillon de légume (cube)

. 2 càs de parmesan (râpé)

. 4cl de vin blanc

. 1/2 échalote

Faire bouillir 25 cl d’eau par personne et dissoudre le bouillon de légume. Couper les extrémités des asperges puis les éplucher. Les faire cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Éplucher et hacher les échalotes. Dans une casserole, ajouter les échalotes avec une noisette de beurre. Les faire revenir 1 minutes avant d’ajouter le riz. Ajouter le vin, laisser cuire jusqu’à absorption.

Ajouter une louche bouillon, laisser le riz l’absorber. Recommencer cette étape jusqu’à ce que le riz soit cuit (env. 18-20 min).

Une fois cuit, ajouter le parmesan, les asperges coupées, conserver les têtes pour la déco si vous le voulez. Saler, poivrer, déguster.

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